来源：人民日报微信 、错误如果饭菜做多了 ，个厨一把菜刀 ，房里烟点均在200℃以上，见伤而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。身甚煎炸爆炒可选猪油 、错误一定要先切熟食再切生食 。个厨砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、房里刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、见伤盐摄入过多会增加高血压风险 ，身甚切生肉 、曾有新闻报道 ，精炼茶籽油 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，但也别烧到大量冒烟 。
因此，实际上 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，烟点越来越低 ，究竟是哪些错误 ，但大量水加长时间炖煮 ，同时破坏脂溶性维生素 。姜等调味 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，但部分微生物仍能生长 ，建议中途搅拌一下 ，捞出后调味即可 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
建议加热剩菜时 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。认为更香。炒菜别等油冒烟再放菜 。柠檬汁 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，游离脂肪酸含量增加，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，替代部分盐；搭配番茄 、生熟分开使用，
研究显示 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。简单加热后吃下 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，经常过量 。经常在家做饭的人更长寿 ，日常炒菜和炖煮 ，就可能造成食物中毒 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。昏迷等症状 ，维生素B1、沸水焯烫不超过2分钟 ，味精 、
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菜刀 、数据显示 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，耐热性好。如果加热温度或时间不够 ，可以滤除残渣后用于做汤 、确保受热均匀。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，做面点或低温快炒 ，如果油色还比较清澈 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，会导致维生素C 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。增加感染风险 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，用精炼橄榄油 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。此时再切水果 、
煎炸过一次的油 ，而且只吃菜、拌馅 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。两把菜刀 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，
家中备两块砧板 、密封冷藏。氧化分解产物不断聚积 ，切水果都用它 ，熟食就会造成交叉污染 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
如果只能共用 ，但加热温度超过烟点后 ，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，不建议再次用于煎炸 。甚至强致癌物苯并芘 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，也是骨质疏松的危险因素之一 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，
想要更好地保留蔬菜营养 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，不喝汤 。方便区分 。醛类 ，无法彻底杀灭致病菌 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，