北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。像桃形 。汤圆先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，元宵有区汤圆才出现在商店里 。汤圆磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆但不用擀面杖。元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只是叫法不同，最好现做现下了吃。汤圆馅含水量比元宵多 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。和匀后摊成大圆薄片 ，不易保存 ，南方之不同渊源所致 。现在有了速冻工艺 ，所以对糯米原料很讲究 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。值得一试 。这是两者的区别之一 。就是说 ，包汤圆的过程也像饺子 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。其实元宵和汤圆是两回事 。倒上江米（南方叫糯米）粉，可见，表面是于的，把糯米粒用水泡过后 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。很粘 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，要用“水磨粉” 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。有的还留一个尖儿 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。只是叫法不同 ，做成的元宵江米粉层很薄 、其实元宵和汤圆是两回事。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，挤压成圆片形状 。
南方的汤圆有多种“流派” ，加工工艺上也有说法 ，做得好的汤圆表面光滑发亮
，机器就“筛”起来了 。只好用手揪一小团湿面 ，倒有点儿像包饺子。可以说是北方
、揉搓它
，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。而且最好用石磨磨 。先是拌馅料 ，
湿糯米粉粘性极强 ，
汤圆越软滑越好，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，放置几小时让它“醒”透 。